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尉犁县食品药品监管局发布春节期间餐饮服务食品安全消费警示

来源:作者:发布日期:2015年02月09日18:02点击数:

新春佳节将至,餐饮消费进入高峰,为确保广大消费者饮食安全,度过一个健康、祥和、平安的节日,尉犁县食品药品监管局发布2015年春节期间餐饮服务食品安全警示,分别从餐饮服务单位、消费者外出就餐、自办宴席聚餐等方面给予提醒。

一、餐饮服务单位注意事项

1、餐饮服务单位应自觉履行食品安全主体责任义务,诚信守法经营,主动亮证经营,不得超许可范围加工经营食品。

2、严格执行食品索证索票、进货查验、采购记录制度,确保食品原料质量合格,有据可查。不得采购和使用腐败变质、来历不明的食品,不得使用病死或死因不明的畜禽加工制作食品。

3、认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》,餐饮具清洗消毒后方能使用,加工用具要做到生熟分开、成品与半成品分开,防止交叉污染。对卤熟凉菜、生食海(水)产品、现榨果蔬汁、水果拼盘等高风险食品制售,应确保原料新鲜,严格控制加工环境,保证工具、容器和餐用具的洁净。食品制作加工时应烧熟煮透,冷藏后的食品应加热到中心温度70摄氏度以上。

      4、承办大型宴席和年夜饭的餐饮单位要量力而行,严禁超能力供餐,按规定做好留样工作,留样食品不少于100克,置于密闭容器中,在专用留样冰箱中保存48小时。

5、餐饮服务单位要在店堂醒目处位置张贴节约的标志,以鲜明的图案、标语来劝导消费者崇尚节约反对浪费;并提醒顾客根据点餐的需求,提供半份菜、小份菜,引导顾客吃多少、点多少,理性消费;提供打包服务,引导消费者剩餐打包。

二、消费者注意事项

1 选择良好的就餐场所。广大消费者外出就餐活动时,应选择证

照齐全、食品安全年度等级B级以上或动态等级公示为“笑脸”的餐饮单位就餐,内外环境整洁、餐饮具清洗消毒、信誉度高的餐饮单位就餐,选择火锅食品时应注意查看该店是否对自制火锅底料、自制调味料内食品添加剂使用情况进行公示。

      2、注意饮食安全。注意个人卫生,养成餐前洗手的习惯,降低“病从口入”的风险;尽量选择分餐方式就餐,减少交叉污染的风险,在集中聚餐时,应配置足够的公用筷或勺,提倡用公筷、公勺,要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

     3、点餐时要根据就餐人数适量点餐,剩余食物建议打包,避免

浪费,坚持“光盘”。

4、科学合理饮食。就餐时应注意平衡膳食,合理搭配,避免暴饮暴食和饮食不当引发的各种疾病。

三、家庭聚餐注意事项

自办家庭聚餐的应严把四个关:

1食品原料采购质量关。不采购、使用腐败变质、霉变生虫、感官性状异常以及超过保质期和无生产日期、生产厂家、生产地址等基本信息的三无食品。

     2、食品加工关。食品须烧熟煮透,饭菜应当餐加工、当餐食用;不能当餐用完的,应及时冷藏,隔餐隔夜食品食用前应彻底加热。

3、食品贮存关。做到生熟分开,避免交叉污染。冰箱内生、熟食品应分开存放,熟食品加盖(膜)后存放上层,生食品宜存放下层;生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触。

     4、餐饮具消毒关。供应顾客使用的餐具应煮沸或用电子消毒柜消毒,有条件的提倡使用一次性消毒餐具。

5、农村自办宴席要聘请有健康合格证的厨师,同时应及时向食品药品监管部门备案。

在就餐时发现食品安全问题的处理:一是将存在食品卫生问题的饭菜保持原状,妥善保存消费单据、发票等证据;二是及时拔打投诉举报电话123310996-4022153

 

 

  

 

                     一五年月九日

 

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